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本文目录
酸菜鱼片的做法
用料
花莲鱼肉500克 ,酸菜200克 ,酸菜酸菜野山椒3根,鱼片鱼片干辣椒3根,法大法生姜20克 ,全家全家窍门大葱50克,常菜常菜蒜瓣20克,酸菜酸菜料酒适量 ,鱼片鱼片盐适量,法大法白醋适量,全家全家窍门盐适量
做法
1、常菜常菜花鲢鱼肉洗净后切片状;
2、加入小苏打清水浸泡;
3、鱼片用盐,料酒 ,淀粉抓均腌制;
4、加入适量食用油静置处理;
5 、小料:大葱,姜 ,干辣椒 ,野山椒蒜瓣;
6 、小料入锅煸炒出香味;
7 、鱼块和酸菜入锅翻炒 ,加入料酒;
8、加入适量清水,加入适量白醋 ,盐,鸡精调味;
9 、鱼片入锅煮1分钟左右即可 。
酸菜鱼片怎么做
原料:
黑鱼600克 ,泡仔姜 、葱花各15克,花椒3克 ,蒜5克 ,精盐4克,料酒10克肉汤500克 ,熟菜油500克。
步骤:
1、将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分 ,切成细丝 ,泡姜切成粒;
2、炒锅置中火上 ,下熟菜油烧至六成热 ,放入鱼炸呈黄色时捞出;
3 、锅内留油,放入姜 、葱花 ,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上,放入泡酸菜 ,烧约10分钟,盛入盘 。
酸菜鱼片做法的全过程
材料鲶鱼鱼片 ,酸菜
辅料:
草果1颗 ,干红辣椒8根 ,花椒适量 ,蛋清半个
做法:
1.将鱼片用半个鸡蛋清,2勺料酒,少许胡椒粉 ,一点盐腌制15分钟;
2.姜蒜切末 ,干红辣椒切小段 ,酸菜切小段,备用;
3.锅中倒少许油 ,油热后,下入姜末,蒜末,干辣椒爆香;
4.下入酸菜,八角继续炒四五分钟 ,炒出酸菜的香味来;
5.加入适量水(高汤或鸡汤更好) ,草果剖开丢入 ,下入鱼骨 ,煮沸后,用筷子将鱼片一片片地下入,煮至鱼片熟透即可 。
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