猪血韭菜汤的做法大全家常(猪血韭菜汤的做法大全家常窍门)

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本文目录

1. 红烧牛肉居家做法
2. 红烧牛肉怎么做才好吃家常的大全大全
3. 红烧牛肉7种做法

红烧牛肉居家做法

用料 ：牛肉1000克，大葱一根，家常家常姜2片，红烧红烧酱 ，牛肉牛肉香叶3片，做法做法大料3个
，大全大全花椒少许

步骤：

1、家常家常牛肉切块洗净凉水浸泡1小时左右去除血水。

2、凉水下锅撇去浮沫盛出洗净备用。

3、锅中加油放大葱 ，姜，大料，香叶，花椒煸香将肉倒入翻炒片刻
。

4、加生抽老抽，耗油，甜面酱，盐翻炒均匀加水没过牛肉炖2小时大火收汁撒香菜即可。

红烧牛肉怎么做才好吃家常的

红烧牛肉按照川菜的做法可分为五香味和家常味两种 。就告诉你家常味的做法吧 。

1.牛肉斩成3厘米大小的块，姜拍破，豆瓣酱斩细 ，用少许水调散。

2.牛肉飞水 ，下油锅加老姜炒干表面水汽（注意是炒不是炸），炒时加入高度白酒和胡椒粉去腥味 。

3.锅中入少许底油，下豆瓣酱，小火炒香出色 。下入牛肉 ，加水，香料包（八角，桂皮，香叶 ，草果
，小茴香
 ，白蔻，砂仁，丁香 ，陈皮
，芫荽子，干红花椒） ，盐
，糖（少许和味） ，味精 ，鸡精，胡椒粉 ，料酒，大火烧开转小火，烧两至三个小时即可  。

4.如果添加土豆，将土豆切块飞水过油炸干表面。牛肉烧好后，下入土豆，小火慢烧20分钟即成 。

红烧牛肉7种做法

做法一：

原料 ：

牛肉500克，味精2克，胡椒粉 、八角、大葱各5克 ，葱、酒 、酱油各25克 ，辣豆瓣酱20克，糖15克。

制作步骤 ：

1 、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；

2、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，

3、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉 、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉 。

4、用小火慢慢煮至汁稠
、肉酥香即可 。

做法二：

原料 ：

牛肉600克 、葱1根 、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克辅料：A料 ：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙
、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

制作步骤：

1、牛肉洗净 ，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状 ，葱洗净 、切长段 ，姜去皮、切丝。

2
、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。

3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。

4 、最后加入牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出 。

做法三 ：

原料：川辣红烧牛肉主料：牛肋骨肉土豆(或黄豆、白萝卜)

辅料 ：豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱

制作步骤 ：

1 、将肉整块入沸水中煮去血水
。

2、将肉冷干后切为3CM小块，备用 。

3、起锅，油烧至六成热 ，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)

4、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内 ，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1.武火至水沸  。

5、水沸后将火转小一点，加入大料 、香叶(两片即可)、酱油三勺、醋少许、糖少许(冰糖最好)、炖半小时。

6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒 。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许)。

7、牛肉炖一个半小时后 ，加入已切好的土豆和白葱
。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆

做法四
：

原料：

红烧牛肉牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1?5克，盐2克
，花生油10克 ，白糖、八角各适量 。

制作步骤 ：

1
、牛肉选肋条切成块 ，用沸水焯一下捞出，切成方块
 。白萝卜切方块
。花椒、八角用纱布包好；

2、锅坐旺火
，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色 。

3 、加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐 、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂 。

4、将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包 ，吃时撒上香菜；

要点：最后的牛肉要炖至酥软

做法五：

材料 ：

主料：牛腩

辅料：姜1块、八角2颗 、草果1颗 、糖1勺、杨梅酒2勺 、葱白适量、花椒适量

制作步骤：

1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中 ，用清水浸泡20分钟左右
，泡出血水后
，将血水倒掉，牛肉沥一下 。

2、如果血水较多，中途可换一次水，焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中 ，煮开后继续煮五六分钟 ，将牛肉捞起冲水并沥干备用。

3、锅洗净，加两勺油 ，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒
，边炒边淋入2勺杨梅酒  ，加入1勺老抽 ，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀
。

4、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖 ，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂 ，转大火收汁 。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可。

做法六：

材料 ：

牛肉、洋芋、胡萝卜
、家庭版红烧牛肉调料：干红椒  、姜、洋葱、桂皮、盐、五香粉 、酱油、白酒、糖 、色拉油、清水、淀粉

制作步骤 ：

1、将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净 ，最好沥干水分。

2、用酱油
、淀粉  、白酒和桂皮腌制牛肉 。抓匀后
，用保鲜膜包住，腌制2个小时左右 。

3、洋芋去皮切成块 ，胡萝卜洗净后也切成块
，过水备用，姜切片 ，备用。牛肉腌好后，去掉桂皮  ，将多余的水分倒掉
。

4、在锅内倒一层色拉油
。油量要多一些 ，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份 。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香
，在将牛肉放入 ，翻炒一下 。

5、待牛肉将油份吸干后倒入酱油 ，放入白糖。翻炒均匀，倒入没过牛肉一半的清水，开中火烧开。

6、待牛肉的香味儿出来时 ，再倒入清水
 ，水量是完全没过牛肉 ，进行二次调味，放入五香粉和盐开小火煨。保证锅里始终冒着小泡 ，这样，过40—50分钟后 ，牛肉酥烂，肉汤也没有消耗多少 ，将洋芋块和胡萝卜块放入 
，再煨大概10分钟左右，即可！

做法七 ：

材料：

黄牛肉1000克，八角3克
，白萝卜100克 ，桂皮3克，熟菜油150克，绍酒15克
，郫县豆瓣80克 ，白糖10克，川菜版红烧牛肉[6]姜葱各2克，精盐5克
 ，花椒40粒 ，清水1500克。

制作步骤：

1.选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好)，先用清水洗净，切成小块(1000克切成50块)。用盆盛装，加入清水1500克，浸泡20分钟，倒入一个铝锅内，煮至刚沸，拣净血沫
，否则成菜不清爽。

2.姜拍破 
，葱切段，萝卜去皮斜切成滚刀块。白糖炒成糖色汁。桂皮、花椒、八角用纱布包成香料包
，郫县豆瓣剁细 。

3.炒锅置火上，放入郫县豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮约3分钟，用漏勺拣去豆瓣渣不用
。倒入牛肉铝锅内，再依次放入姜
、葱
、绍酒 、盐 、糖色汁、香料包
，用小火慢烧4个小时 ，待牛肉?软汁浓时 ，再加入萝卜继续烧半小时 。拣去姜葱和香料包不用，盛入盘内即成。

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